秋天的童話

我們店裡的主廚--陳姐, 雖然不像阿基師那樣鼎鼎大名, 但是, 她的菜色可一點都不含糊~~

看這道耳熟能詳的蛋料理, 平常我不太愛吃的, 但陳姐的三色蛋, 的確好吃又好看!

前天(4月30日), 穹兒想想, 三色蛋必須前一天就做好冷藏, 第二天才可食用, 於是買足了材料, 便自己下海烹飪了, 這樣~~陳姐隔天就可使用這道菜色了!!

這是傳說中的卡士達粉, 在一般超市或南北貨行應都可以買得到~~一次使用半包份量即可

卡士達粉調一碗水後的模樣......顏色和蛋液很像呢!

接下來要把它和蛋液拌在一起

鋪保鮮膜在底盤的動作非常重要, 一定要鋪得平整, 像穹兒沒有鋪平, 蒸出來底部就不太美, 還有流到保鮮膜外的, 可惜了!

至於上層那層保鮮膜, 則不能蓋緊, 要有點鬆鬆的, 讓三色蛋在蒸的時候有一點空隙發展~~

鹹蛋和皮蛋切成小塊後, 也要平均置於蛋液中, 這樣到時切片, 才能每片都平均有三種蛋哦!

陳姐食譜

材料:

鹹鴨蛋三個, 皮蛋三個, 雞蛋八個, 簡稱 "338" !

水一碗, 卡士達粉

作法:

1.  皮蛋先煮, 剥殼

2.  卡士達粉調水, 加少許鹽, 雞蛋打散

3.  保鮮膜鋪在底盤, 蛋液倒入盤中, 皮蛋切小塊, 鹹鴨蛋切細塊,  加入後蓋保鮮膜

4.  水滾後蒸十五分鐘

5.  蒸好後, 冷卻, 再冷藏